面团材料，除盐、酵母、黄油外，混合至无干粉，放冰箱冷藏一夜。（水合法）
第二天拿出，加入盐，融合后；加入酵母，融合后，摔叠5分钟；再加入黄油，融合后，摔叠5分钟。 （每次融合后，面团温度高就放冰藏10分钟）
收圆，室温发酵一小时（室温28度）
发酵完，排气，平均分为3份，大概75克一份。收圆，松弛25分钟。
白糖和芝麻混合备用，取一小碗水，烤盘倒油（油可以在烤盘流动的状态），将油刷到烤盘壁，备用。
松弛后，排气，擀成牛舌状，自上向下轻轻卷起，收口捏紧。从中间对半切开。
底部沾水，沾白糖芝麻，放烤盘。
放烤箱发酵，加一盘水，36度，一个小时。发酵完毕后，表层刷蛋液。
烤箱预热，上火200度，下火160度，中下层20分钟。