菠萝包

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 50克
• 鲜牛奶 140克
• 细砂糖 20克
• 海盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 【菠萝皮】
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋液 15克
• 奶粉 20克
• 低筋面粉 70克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

酥皮材料一次性倒入盆里，戴上一次性手套，抓捏成团，放冰箱冷藏备用！

步骤 2

发酵60分钟(发酵箱温度28℃，湿度75%)，发酵好了

步骤 3

分割70克/个，6个，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛10分钟 ✅多出一个50克小面团，放冰箱冷冻做老面！

步骤 4

冰箱取出酥皮，均分6分割，每份大概25克/个 团圆

步骤 5

用保鲜袋，上下擀一次，左右擀一次，大小正好 松弛好的面团重新滚圆，酥皮盖上去

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步骤 6

步骤 6

用模具压纹，或者用刮板都行 一次性做好，摆入烤盘

步骤 7

发酵1.5倍大(发酵箱温度30℃，湿度75%，发酵40分钟左右)，刷一层全蛋液

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，i7中层，风炉180℃，烤20分钟出炉！ 平炉，上下火180℃，中层，大概20分钟左右 (根据自家烤箱灵活调整温度和时间哦)！

步骤 9

再来一张美照

步骤 10

香甜松软

步骤 11

外层酥脆内里柔软香甜，爱了💋

菜谱创建时间：2022-06-17 17:45:14