非常柔软的酸奶吐司！450克水立方吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

酸奶吐司（可做1个450克水立方）

用料

• 高筋面粉 225克
• 浓稠酸奶 90克
• 清水 60克
• 奶粉 15克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 盐 3克
• 幼砂糖 30克
• 全蛋液 20克
• 黄油 20克

非常柔软的酸奶吐司！450克水立方吐司！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为27°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 8

将面团分割成2等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛完毕后取一面团，收口处朝下，擀成牛舌状

步骤 10

将面团翻面，右边往中间折

步骤 11

左边同样往中间折，然后轻轻拍紧

步骤 12

将面团稍微擀长

步骤 13

放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 14

发酵8分满即可

步骤 15

放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火180度，烘烤大约26分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-06-17 02:08:35