买回来的钉螺，放点盐搓洗干净，用刀背把钉螺的尾巴敲掉再次清洗干净。然后冷水下锅，加点姜片和白酒将钉螺煮开捞出沥干备用。
热锅热油放入蒜末、姜片、黄豆酱、紫苏炒香。
例入清洗干净的钉螺和九层塔一翻炒片刻。
加入适量的清水、辣椒段、生抽、盐、十三香、高度白酒、蚝油、生抽焖煮至汤汁浓稠。
出锅准备开动。