清洗花生和毛豆。毛豆，用清水冲洗两遍，再加淀粉反复揉搓，最后用清水冲洗干净。花生，先用清水洗掉大量的泥土，再用毛刷刷掉剩余的土。如果买来的花生已经很干净了，就直接用水冲洗即可。
处理花生和毛豆。为方便入味儿，需要剪去毛豆的两头，花生则轻轻捏个小口，口不要太大，不然煮的时候会有很多水跑进去，影响口感。具体可见图，本步骤不可省略。
准备食材。姜切片（4片）、蒜切块（2个）、大葱（2段）、花椒（1小把）、八角2、香叶2、桂皮1、干辣椒3、山奈3、白蔻4。ps：辣椒看个人口味可适当增减；山奈、白蔻没有可不放。
关于鸡精和盐。鸡精看个人习惯。盐，因为煮好后不会再浸泡（因为总是来不及浸泡就会消灭掉），所以我会多放一点点，最后放了图里的两倍多，不建议一次性放很多，边放边尝一下，水里有明显的的咸味儿就可以了。
开煮。冷水下锅，放入香料和花生，全程中大火。水要没过材料，我直接放了锅的一半，花生会飘在上边，不用担心水太多，水很快就没了。水开，煮15分钟后，再放入毛豆，为保持毛豆的翠绿色可滴几滴食用油。最后，中大火煮15分钟后，关火。
晾冷装盘。取出，迅速放入装满冰块和冷开水的碗中，温度很快就会降下来，就会得到一盘色泽鲜艳的花生毛豆了，最后装盘就好啦！
傍晚，坐在窗户边，吹着小风，喝着饮料，磕着毛豆……这样的生活请再来一打！哈哈~🥜
tips: 1.煮的时候，建议把香料和蒜套在布袋子里。 2.提前冻一点冰块，煮好后直接丢入冰水中，加速冷却。 3.如果煮好后觉得不够咸，等锅里的料汤冷却后，再把花生毛豆放进去浸泡1-2小时。也可以不用放凉，直接放进去，虽说毛豆颜色不好看了，但是好吃最重要。