吴克己日式生吐司（原配方）❤️留给自己看的一个吐司量

作者： POPPYpoppy

这款我太爱吃了 搜了下下厨房又没有 这个一条吐司的量 所以自己记一下 留给自己看

用料

• 中种
• 高筋面粉 159克
• 酵母 1.3克
• 盐 0.5克
• 水 90克
• 主面团
• 高筋面粉 106克
• 糖 32克
• 酵母 0.6克
• 水 74克
• 淡奶油 13.5克
• 炼乳 13.5克
• 盐 4克
• 黄油 13.5克

吴克己日式生吐司（原配方）❤️留给自己看的一个吐司量的做法步骤

步骤 1

中种我一般就直接在量杯中操作 放入所有材料用筷子搅拌一下 再带手套用手捏几下

步骤 2

随便成团就可以 不要起筋 表面粗糙就可以

步骤 3

加盖保鲜膜 常温放置半小时后放入冰箱冷藏15小时左右

步骤 4

除黄油和淡奶油以外的所有材料揉均匀到7成 大约10分钟吧 中种真的揉起来速度2x➕ 加入黄油淡奶油继续揉至面光盆光手套膜

步骤 5

三十度发酵一小时后 整形进入吐司🍞盒 然后继续发酵到吐司盒八分满后盖盖子 170度烤25分钟 这个发起来特别快 有一次我打了一盘游戏就发过头了 吐司盒盖子都盖不上 二发我一般是30度50分钟左右

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步骤 6

步骤 6

每个吐司盒材料差异会影响烤制温度和时间 我这个盒子170度就是分水岭 180度就会变深色吐司 170度就是浅色吐司

步骤 7

超级软 能拉丝 我第二天遇到我老爸分了他两片 他意犹未尽 所以明天打算大方点分他一整条

步骤 8

一定要晾凉 冷的比热的更好吃

菜谱创建时间：2022-06-14 21:41:15