羊排洗净，擦干表面水分，两面都撒上海盐和黑胡椒，腌制15分钟。也可以撒点迷迭香或意大利香草。 在羊排表面抹上橄榄油，不粘锅内放少许橄榄油，放入羊排，两面稍煎一下，羊排稍微上色即可。
羊排放在烤架上，烤架下面放烤盘，烤盘内放好锡纸（接油，不然烤盘很难刷）。200度烤15分钟。烤到约7-8分钟时翻个面。
羊排取出后放入不粘锅，两面再稍微煎一下，装盘即可。盘子提前放在烤箱上，这样盘子是热的。羊排切开后，肉质仍然还是很嫩的。