提前两小时泡菌菇干和木耳。鸡腿肉去骨去皮切小块。
锅烧热加油，葱姜爆香。倒入鸡肉，煸炒至变色。加料酒煮开。
加泡好的蘑菇和木耳。加蚝油，生抽，老抽；八角，香叶，冰糖。加热水没过食材。 所有食材混合均匀后煮开。
盖上盖儿，中小火焖煮20分钟。中间打开看水量防烧干。 最后开盖收汁，撒葱花。