夏日限定杨梅千层🌱

作者： 小小Xu-

用料

• 牛奶 250克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 3个
• 杨梅酱：
• 杨梅果肉 500克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 10克
• 杨梅淡奶油：
• 淡奶油 500克
• 杨梅酱 150克
• 酸酸甜甜的口感，爱吃甜的酌情加点细砂糖

夏日限定杨梅千层🌱的做法步骤

步骤 1

杨梅冲洗一下，用盐水泡10分钟，再冲洗干净

步骤 2

用厨房剪把果肉剪下来

步骤 3

加细砂糖➕柠檬汁倒进锅口大一点的不粘锅，水份能挥发的快点

步骤 4

大概熬25分钟

步骤 5

约210g

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步骤 6

步骤 6

晾凉备用

步骤 7

少量牛奶+黄油+细砂糖加热至融化 加入剩下的牛奶+淡奶油搅拌均匀

步骤 8

粉类过筛

步骤 9

混合好的液体分3次倒入过筛的粉类里，每次都搅拌均匀

步骤 10

鸡蛋打散加入面糊里面搅拌均匀

步骤 11

过筛

步骤 12

多过筛几遍

步骤 13

千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到冒大泡～离火，边上用刮刀刮一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～

步骤 14

皮叠在油纸上，不用错开全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 15

淡奶油➕杨梅酱打到大概8分发，天热开空调坐冰水打发 ‼️加了杨梅酱的淡奶油很容易渣，如果渣了就加没打发的淡奶油稍微搅拌一下

步骤 16

托底上先抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚

步骤 17

放上千层皮

步骤 18

3-4层的样子收一下边

步骤 19

一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有 组装好之后送去冷藏2小时

步骤 20

做上装饰开吃

菜谱创建时间：2022-06-13 10:07:44