自制凉皮

作者： 外公的外孙女

天气热了，偶尔就想吃凉皮，于是自己在家做吧，健康又美味，因为全部都是自己一个人操作，所以没有及时的拍照甚至录视频，所以只能写具体的说明了

用料

• 盐 5克
• 水 很多
• 黄瓜 1根
• 生抽 4勺
• 醋 2勺
• 辣椒油
• 清水 克
• 花生米 克
• 面 克
• 食用碱 2克
• 香油 勺
• 花生酱

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

和面：普通面粉加入适量盐和凉水，和好后放置醒面

步骤 2

洗面：将醒好的面放入清水中不断揉洗，就像洗衣服一样，直至水变清，期间需要更换几次水，最后剩余的一团就是面筋了，将面筋中加入适量酵母，发酵，同时将洗好的那盆水静置4小时

步骤 3

蒸面筋：将上述的面筋放入锅中蒸20分钟，取出后放凉切块。

步骤 4

摊凉皮：将静置好的面糊上半部水缓缓倒出，尽量只剩下白色的面糊，然后将少量食用碱溶化后倒入面糊中。 一个大锅中加入大半锅水，煮沸后将2勺面糊加入锣锣中放入锅中蒸至鼓起大泡，取出后放入凉水中取出，之后刷上食用油。

步骤 5

接下来就可以按照自己的口味来拌凉皮了

菜谱创建时间：2022-06-12 19:04:08