免揉超高水量牛奶吐司

作者： 散养小郭

面粉：牛奶=1:1的吐司。用做欧包的手法随便做的吐司，好久没上手做了。是一款靠时间发酵的吐司。 用时三天。 📒配料 高筋面粉 500g 牛奶 500g 酵母 5g 糖 60g 盐 8g 黄油 40g 芝士块 随意

用料

• 配料见上

免揉超高水量牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

1.除盐、酵母、黄油、芝士块外所有材料混合均匀。冰箱冷藏一晚到一天的时间。（让面筋充分形成） 2.加盐、酵母，混合均匀，室温放30min后用欧包手法进行翻面。每隔30min翻面，做个两三次。 3.加黄油、揉均匀。再每隔30min翻面，反复两三次。 4.吐司擀卷（可以加入芝士块），放入模具。 5.冷藏一晚发酵到九分满。 6.烤箱200度，低糖吐司模具30min，15min左右上色后盖锡纸继续烤。

步骤 2

做法见上

步骤 3

做法见上

菜谱创建时间：2022-06-12 15:29:36