水合面团用手混合均匀，盖起来。 种面团用手混合均匀，静置五分钟，揉一两分钟，让面团光滑点，盖起来。 两个都放冰箱冷藏室，12小时到3天内都可使用。
面团拿出来，各切成6块，和最终面团的其它材料一起揉成团。 再揉5分钟，盖好静置5分钟，再揉一两分钟，检查面团，可拉出透光膜即可。 面团过黏，可以稍微湿湿手揉面。
盖起发酵，面团1.5倍大即可。
整形成圆形，放铸铁锅内发酵。手指沾点面粉，按下面团一秒松开，面团弹起，但还有小坑留下就好。
烤箱预热230℃。割包。 铸铁锅盖盖子25分钟，揭盖子10分钟。