先把五花肉整块焯水，然后大火20分钟炖肉，水中加入葱姜蒜花椒和1勺料酒。焖烧锅可以再闷10分钟，让五花肉软烂一些更好吃。
在炖肉的同时准备配料和配菜，东北酸菜切丝过水1-2遍，挤干备用；粉条泡热水，发开。肉出锅，放凉后切薄片，2mm左右，越薄越好。
锅中放油，下葱姜蒜末，把肉片炒出油，加入耗油和生抽上色，盛出。下入酸菜、粉条和豆干，翻炒均匀，加入肉汤和肉片，炖10分钟左右，加入盐和白胡椒粉。