我买的是笔管鱿鱼，这种鱿鱼比较嫩。口感最好。 清水洗净鱿鱼，鱿鱼肚子里的这个和塑料一样的东西记得拔出来。这样口感比较好。
眼睛这边记得剪一刀，将里面的墨汁挤出来。
焯水
切茭白和胡萝卜。样子无所谓。毕竟只是配菜。
热锅后倒入油。 肉眼可见油烟飘起。
下鱿鱼和蒜头爆炒。 家里今天没有洋葱，如果是下洋葱，记得先炒洋葱，洋葱炒出香味后再下鱿鱼。 鱿鱼爆炒后边角有点翻红。
然后下茭白和胡萝卜翻炒至断生。
加半杯水
鱿鱼好吃的秘诀就是加白胡椒粉。我喜欢这种研磨的白胡椒。
加盐，糖，要加生抽的可以加一些，不加也OK，我今天就没加。
收汁儿，起锅。
这里的茭白可以改为青椒红椒，花菜，杏鲍菇之类的。配菜可以随便换。