准备调料
鸡翅洗净，控干水后喇刀口便于入味，加入调料腌制。老抽上色，盐和生抽加盐度。糖提鲜。料酒和葱姜蒜花椒去腥。可选加入：五香粉、花椒粉、蒜粉、孜然粉、黑胡椒粉等。 腌制1-2h
起锅热油，花椒和小米辣爆锅，大火翻炒至油近干，导入足量热水，大火烧一会，近熟后转中小火慢炖。汤近胶质时，可补盐调味。最后收至汤成胶质。
出锅！