鸡杀了，掏空内脏。清洗干净。 鸡屁股可以切掉，又或者，把在尾巴和后背接壤的凹处有两个黄豆粒大小的硬块，它两个叫鸡的法氏嚢，是鸡的免疫器官不能吃，把它切掉（附，鸭也一样）。 一定把鸡头这个位置洗干净，挤压出鼻涕，鸡的，不是你的。一定，一定挤压干净。（鸭同样哈） 鸡脖子注意找出淋巴腺体，不要，不能吃！！！ 鸡脚的皮剥掉。 清理好鸡，清洗干净，往肚子里面放适量盐，鸡精。这里的适量取决于你想要鸡汤的咸淡如何。（可以不放，但鸡汤会不够鲜甜。） 猪肉洗干净
备好一个锅，备好冷水，放鸡（锅的水刚好没过鸡，当然，也可以多一些，煮好后放冰箱冷冻以备做高汤） 放猪肉（为什么放猪肉？？？！！！我也不知道，只知道我们家就是觉得这样的汤好喝，比不放的香。）
开大火，水开后中小火煨它。一般饲料鸡15-20分钟熟了（水开计时。家养鸡毕竟大，得多十分钟。当然，我们这有句话叫做“生鸡，熟鸭”，大致意思是鸡太老不好吃，但鸭一定得确认熟才可捞出。 最简单的办法就是拿筷子捅它肉最厚的地方，鸡腿根部附近，没有血水流出就熟啦。 捞出晾凉，猪肉也一样哈。待切（砍这个词比较贴切一点）
砧板，菜刀，洗干净，用开水烫烫（杀菌吧）鸡凉了之后就切，装盘。猪肉可以切出来，可以做回锅肉什么的
既然是白切嘛，肯定少不了调料。沙姜用刀背剁碎，加入酱油，香菜（也可再加几滴香油）
关于煨鸡的汤，我们家是用来做汤底的，也可以用一次性杯子分装起来冷冻保存，以便有时候做上汤菜呀什么的。 关于汤底的话: 简单的就放白菜就很鲜甜。 又或者放点泡发好的香菇，粉丝，腐竹，针菜（黄花菜）还有鸡内脏（鸡肾，鸡肠，鸡心，鸡血）。
附一张饲料鸡图
选鸡是一门学问，我也不会，因为家里都会养有鸡。 白切鸭也可这样做，但做汤底还是鸡汤鲜美。