大骨洗净 冷水下锅加姜片料酒 水烧开 撇浮沫 大骨捞出洗净 砂锅里 热油姜片先煎一下大骨 尽量到肉色有点泛黄 加足量水 料酒 几片火腿 大火烧开转小火 保证有一点点翻滚 一小时后 把切滚刀块的萝卜放入 再烧一小时 加盐鸡精调味 蘸料：小米辣 1勺绵白糖 1勺酱油 半勺蚝油 一点点白醋 半勺汤