鱼香茄子

作者： 幸福小罐

用料

• 面粉 适量
• 长茄子 1根
• 西红柿 1根
• 胡萝卜 半根
• 淀粉 适量
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 大蒜 3-4瓣

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

space

首先将茄子去皮切条，稍微大些，（长条茄子无籽口感好些，放入淀粉之前，可以把茄子里面的水分挤压下）。裹上面粉。下锅炸至金黄，直至热油中没有小气泡，捞出。再进行复炸。（这步很重要哦）

步骤 2

space

拿出一个空碗，放入淀粉、白砂糖、醋，加入适量的水，充分搅拌备用。木耳焯水，西红柿（去皮）切开备用，大蒜切成碎末（大蒜碎末后，用水洗下，这是为了减轻大蒜的辛辣）。

步骤 3

space

热油（一丢丢），加入郫县豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油，放入蒜末，等蒜末出香味，放入胡萝卜，西红柿木耳翻炒，将茄子放入锅内，翻炒几下，放入淀粉汁，淀粉汁裹住茄子微软后出锅。（注意：茄子不要过度翻炒，会没有型）

菜谱创建时间：2022-06-09 11:54:25