买来的猪板油清洗干净，切成块，1000克水冷水下锅给猪油焯水，水中放葱姜料酒去除腥味，水开打去浮沫，漏勺把猪油盛出，再次清洗干净。
把猪油放到干净锅里放300克水，小火慢慢熬出油，出一点用勺子盛出来一点，最后油会比较白，油渣也不会糊。
一斤半的猪板油做出两碗和一个小玻璃杯的猪油，可以做清汤面，中式点心。没有腥味，颜色很白，加水熬出的猪油也比较软一些。
用一点猪油，生抽，醋，盐，开水冲成清面汤，挂面煮熟放入汤里，煎鸡蛋，虾仁，或烫熟的蔬菜，就是清汤面了。