白醋点豆成豆腐

作者： 小豆琦

这个菜谱是20年疫情刚开始的时候编辑了一半存在草稿箱里的，最近被发现，把最后补齐了，觉得还是不要浪费当时的成果决定发出来，给自己留一个回忆，有喜欢的朋友可以尝试做一下。 疫情期间在家待着，闲来无事提升厨艺，想吃豆腐奈何没地方卖，只能自己发挥一下可是手里没有内酯，家里亲戚提供了一个白醋点豆腐的好方法，试着做做果然成功了，豆香浓郁，一点也不比外面卖的差😉 方子可能来源于网络，但是实践经验来源于自己。 看似麻烦做起来很简单，两个人做起来快一些，一个人的话也不要慌忙，完全没问题。

用料

• 白醋 15克
• 黄豆 250克
• 清水(兑醋水用) 50克
• 清水（豆浆用） 2000克
• 清水（豆浆用） 500克

白醋点豆成豆腐的做法步骤

步骤 1

1⃣250克黄豆用水泡一夜，洗干净后加入清水2000克（4斤）用机器打成豆浆。 15克白醋中倒入50克清水，搅匀备用。 2⃣豆浆用纱布或细网筛过滤出豆渣，倒入锅中开大火煮开后转小火煮3-4分钟全程用大勺子搅拌以免糊锅。

步骤 2

3⃣煮3-4分钟到时间后关火，豆浆中加入500克（1斤）清水搅匀 4⃣左手拿之前兑好的白醋水，右手拿大勺子，把白醋水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，会看到豆花慢慢出现。倒完后盖上盖子静置10分钟。

步骤 3

5⃣️准备一块纱布，屉布（大一点）把豆花水倒出来，慢慢控干水分。 6⃣把豆花放在模具里，或者放在合适的容器里，上面用重物压上（可以是装满水的矿泉水瓶、装满水的塑料袋发挥想象🤔） 7⃣️最终成品软硬程度根据自己的喜好来，喜欢嫩一点的就压的时间短一点，想要硬一些就多压一会呀。最后的成品形状也跟使用的容器形状有关系。

白醋点豆成豆腐的小贴士

因为是很久之前做的，现在我已经不记得小贴士这里要写点什么了😹

菜谱创建时间：2022-06-08 19:59:47