1，袋装鸡杂直接过水
2，锅入油烧制三层热下入鸡杂滑油，在下入蒜薹段滑油。
3，锅留底油下入姜，蒜末，小米辣，泡椒，红椒丁，芹菜偏炒下入滑油的鸡杂蒜薹调耗油，生抽，鸡精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鲜露，翻炒装盘。