雪花酥（原味，抹茶，可可）

作者： 陈甸甸LA

每一年做的次数虽然不多，口感的软硬在于比例和火候的把握，直到今年（第三年终于按照熟练的比例做出最满意的配方），百战百炼，总有成功的一次

用料

• 无盐黄油 40-60克
• 伊高白色棉花糖 300克
• 食用盐 1克
• 雀巢全脂奶粉 80-90克
• 抹茶粉 20克
• 可可粉 20克
• 饼干 120-150克
• 坚果配方（看菜谱） 120克

雪花酥（原味，抹茶，可可）的做法步骤

步骤 1

第一：原味雪花酥 伊高白色棉花糖，堡兰特无盐黄油，饼干 奶粉都是直接在淘宝买，一直购买的淘宝名称是忆北食品专营店，

步骤 2

以上两张是配料 主要有花生（花生放入烤箱烘烤更新，或者放油锅油炸），冻干草莓，巴旦木仁，南瓜子买熟的（直接购买低温烘烤原味）

步骤 3

一定一定一定要按照步骤来，不能放错 先加入食盐，黄油，温度控制在1000，等黄油溶解加入棉花糖，用硅胶勺搅拌，这个时候就还根据棉花糖的融化程度控制温迪，可降低到600-800 等棉花如图有点粘稠样子加入奶粉，这个时候温度控制在300-600，不要画圈圈搅拌奶粉，需要Z字形或者十字形方向将奶粉和溶解的棉花糖一起搅拌处理

步骤 4

搅拌好以后，可关火，倒入坚果，和饼干材料，用硅胶手套将锅中搅拌好的和材料一起均匀粘合在一起

步骤 5

可根据个人喜好加入饼干

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步骤 6

步骤 6

先在油纸上撒一些过筛好的奶粉，放入整理好的雪花酥，可以用手整理成自己想要的长度和高度，也可以用模具，用擀面杖在表面上擀均匀，再撒一些奶粉，冷却就好

步骤 7

这就是原味雪花酥做好的样子，等到冷却后可以用手指按压硬度情况，可以根据个人口感，控制硬度时间，想吃软的冷却几分钟就好

步骤 8

原味雪花酥

步骤 9

这个时候可以可以加入冻干草莓，做成第二种原味雪花酥，只是在原先坚果材料中加入就好

步骤 10

第二，抹茶雪花酥 抹茶雪花酥，主要在奶粉中加入抹茶就好，一起搅拌均匀，重新按照第一个步骤按照顺序一次操作 操作的时候可以不要把奶粉全部倒进锅中，留一些最后撒在雪花酥表层，口感更好吃

步骤 11

先切成条状，在根据大小切成方块

步骤 12

同第五步骤

步骤 13

同第六步骤

步骤 14

抹茶雪花酥，最爱

步骤 15

第三，可可雪花酥 步骤跟抹茶雪花酥一样，将抹茶更换成可可粉，倒入奶粉中搅拌，一次按照第一个步骤操作

步骤 16

最后可可成品，本人觉得口感比较软

菜谱创建时间：2022-06-07 23:21:17