挑选生抽主要看配料表，水，黄豆，小麦，盐，白糖。没有其余的东西。干净整洁，衡量一个生抽好坏的标准是，氨基酸态氮。注意，如果添加谷氨酸钠(味精)，一样可以提高这个数值，千禾的380天那款很好。除此之外就是即使在这些牌子的最好的生抽中也有区别，比方加加的一款，钠含量很高，就是盐多，除此之外还有口味上的些许差异，但基础的原料是最关键的，当你确定了这几款好的生抽以后，你可以单独吃着一个，下次换一下，最后找到自己最喜欢的那一款，生抽的鉴别最好就是烧鱼。
这个其实一般，因为用了脱脂大豆，豆渣，但是这个是这里面最贵的，鼎泰丰，真的交了智商税。
我目前最喜欢的是这个黑豆酱油，或者千禾的顶级酱油。非常好。