先炒肉末。以前冻好的肉末分成一小块一小块方便取用。提前半小时隔塑料袋放水里解冻。可以加一些豆瓣酱或者蚝油生抽，调下味道。没有肉末可以用火腿肠，就不用炒了；或者用香肠培根之类的也要炒熟。
老豆腐焯水（我的是我妈给我的，应该是焯过水的）然后用叉子压碎。也可以手抓，比较解压；也可以用压土豆泥的工具压碎。反正弄成末就好。
胡萝卜擦丝切成丁，生菜切丝切末，放入豆腐泥，其实里面可以加其他的比如洋葱丁（这个我觉得要炒熟了加，不然怕会有辣味）黄瓜丁（我不喜欢吃熟黄瓜所以没放）其他爱吃的蔬菜末等等。
加入盐，面粉，白胡椒粉。打入蛋清，蛋黄用勺子舀出来（也可以直接全蛋打进去）搅匀。面粉看着加，菜湿一点豆腐水分大一点就多加一些面粉，到成了比较稠的糊糊能成型就可以了。
团成一个巴掌大的小饼，放入刷了油的不粘锅里中小火慢慢煎。上面用勺子按个坑，把蛋黄放一点进去。我的是鸭蛋，分在了6个小饼上。
开吃