大盘鸡备菜：洋葱葱姜蒜 辣椒 土豆 鸡翅 凉拌土豆丝备菜：土豆丝 辣椒丝 筛子牛备菜：牛排 杏鲍菇
大盘鸡：煎鸡：锅中加油，放入鸡翅（或鸡腿肉），翻炒至水干，盛出，洗锅
牛排去掉太肥的部分 切大块正方体。腌制：加入生抽 淀粉 黑胡椒，抓匀
大盘鸡：锅中加油，洋葱 葱 姜 蒜 八角 花椒粒 干辣椒，翻炒，加入鸡，翻炒，加入郫县豆瓣酱，翻炒，加入耗油，翻炒，加入胡椒粉，翻炒，加入老抽，翻炒，加入糖（多一点），翻炒，加入啤酒，加热水没过食材，盖盖子焖煮
凉拌土豆丝：起锅烧水，水开后放入土豆丝辣椒丝盖盖子煮两分钟，盛出，过凉水。
大盘鸡：加入土豆块，盖盖子焖煮
大盘鸡：另起锅烧水准备煮面
筛子牛：锅中多多加橄榄油，放入杏鲍菇块，翻炒，加入黑胡椒，翻炒至熟，盛出
凉拌土豆丝：控干水，盛出，加入黑胡椒 盐 香油 辣椒油 醋，拌，完成。
大盘鸡：尝一下汤的味道 再按需加盐生抽，继续焖煮。土豆熟后大火收汁。加入辣椒段，盖盖子小火焖煮。
筛子牛：锅中加橄榄油 蒜，翻炒，加入牛肉，大火翻炒
筛子牛：放入糖，杏鲍菇（控干汤汁），翻炒，加入黑椒汁 柱候酱 盐 黑胡椒，翻炒，盛出，完成。
大盘鸡：收好汁关火，煮面。摆盘，完成。