饺子馅:热锅冷油,油要多(后面咸菜跟胡萝卜🥕都很吸油)加葱,姜,干辣椒🌶️炒香,加前腿肉馅翻炒,加咸菜翻炒,加胡萝卜丁,豆干,虾皮,蛋皮翻炒,加盐,耗油,酱油,糖,翻炒,出锅前拌入葱,香油出锅放冷,备用。
这一步是成功的关键:滚烫的沸水,边倒边搅拌成团絮状,再用手揉。
不停拉揉
揉至不粘手
成团不粘手
包饺子🥟
大火水开上汽,放入,表面洒水,蒸20分钟,中间时不时开盖洒水。
出锅啦(∩_∩)
好吃美味的锦粉饺