酥皮绿豆饼

作者： binbinc

夏日炎炎，换着花样吃绿豆 这个做法的绿豆饼非常好吃，咬一口就酥到掉渣渣 绿豆馅改良了一下，吃起来除了绿豆香味还有淡淡奶香味，味道真的超级棒👍🏻

用料

• 🌿水油皮材料
• 中筋面粉 150克
• 玉米油 45克
• 白砂糖 25克
• 开水(刚烧开的) 60克
• 🌿油酥皮材料
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 55克
• 🌿绿豆馅
• 绿豆 250克
• 黄油 40克
• 白砂糖 60克
• 奶粉 10克
• 如果太干加牛奶 适量

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

淘宝买的现成脱皮绿豆 用净水清洗几遍去除一点豆腥味，然后浸泡一晚上

步骤 2

去皮绿豆网上买的 提前泡了一个晚上，洗干净滤掉水分，放蒸烤箱蒸熟 隔水蒸的好处是能最大限度保留绿豆香，而且后面炒制也更快速 蒸绿豆的时间大概30分钟左右

步骤 3

判断绿豆蒸熟了没有，像这样取一粒捏一下，能成粉的状态，就是熟透了

步骤 4

蒸熟的绿豆用料理机最小孔刀网摇成细腻的绿豆泥 用这个手摇料理机的好处是出来的绿豆泥比较干，炒制时间可以大大缩短

步骤 5

没有料理机的，可以用破壁机打 用破壁机的话就可以把绿豆馅部分的材料一起放进去 因为每个人煮熟的绿豆干湿程度不一样，所以自己注意观察，打不动就是水分少了，要加牛奶，量自己控制一点点加，注意别加太稀了，不然后面炒制时间要比较久

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步骤 6

步骤 6

用不粘锅炒到这种抱团的状态就可以了 装碗中盖上保鲜膜晾凉

步骤 7

油酥皮和水油皮分别混合均匀 水油皮不要求出手套膜，只要这样揉均匀后盖上保鲜膜静置醒20分钟

步骤 8

静置好了，绿豆馅也凉了 称一下总重量，再分别平均分成16份

步骤 9

水油皮把油酥皮包起来滚圆，尽量包紧不要漏酥

步骤 10

滚圆后用擀面杖擀成牛舌装，从上往下卷起来，盖保鲜膜

步骤 11

再擀卷一次后用筷子中间压一下，用擀面杖擀成圆形，包入绿豆馅 步骤看上图👆🏻

步骤 12

绿豆饼压扁，撒芝麻，刷上蛋黄液 这个时候可以开始预热烤箱了，170度5分钟

步骤 13

进蒸烤箱中层，170度25分钟 每个人的烤箱的温度不一样，具体自己把控，最后几分钟观察上色

步骤 14

出炉了，好香好香

步骤 15

近距离

步骤 16

颜色均匀，很漂亮

步骤 17

层层酥脆，加上有奶香味的绿豆馅儿，一口气可以吃几口哟 喜欢的赶紧试试吧 下厨房不常在线，有问题可以查看主页联系我进美食群交流

菜谱创建时间：2022-06-06 20:19:30