万变不离其宗的直接法基础面包体 吐司 台式面包 精确到1g的配方❤️给自己的记录贴

作者： POPPYpoppy

最近用这个配方的面包体 做了超级多面包 做了各种咸甜面包 还有咸甜各种吐司 觉得这个配方真的绝绝子 打算把做过的都记下来 就那种是我追求的 放冰箱也不会变硬的面包 配方的特点就是柔软 喜欢吃柔软面包的可以冲 一个450g吐司模具我基本上250g面粉发满 如图所示👇🏻 是我自己很爱的一款配方了

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 海盐 3克
• 干酵母 5克
• 奶粉或炼乳 15克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋1个 50克
• 黄油 30克
• 泡打粉（可不加） 6克

万变不离其宗的直接法基础面包体 吐司 台式面包 精确到1g的配方❤️给自己的记录贴的做法步骤

步骤 1

1 将除了黄油以外的所有材料混合 2 面粉不沾盆以后加入黄油 揉到均匀 3 30度放置40分钟（这个过程是一发➕水合的过程） 4 排气整形做成喜欢的款式 5 40度发40分钟二次发酵 6 吐司的话180度25分钟，普通餐包170度20分钟。 7 图上葱香面包上面的葱就是黄油加葱加一个蛋白混合

步骤 2

台式咸面包

步骤 3

咖啡奶油小餐包 这款餐包是将配方中的110g牛奶换成了110g奶咖 配方中的奶粉换成了可可粉

步骤 4

巧克力大理石吐司 里面的巧克力馅用的奶油➕巧克力一比一的甘纳许做的馅儿（微波一分钟搅拌均匀）

步骤 5

切片的吐司 一个甜一个咸 总之就是很柔软很喜欢了

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步骤 6

步骤 6

按压起来超级柔软的❤️

步骤 7

配方里的110g牛奶换成绿茶牛奶 奶粉换成可可粉 做了这款举个栗子🌰包

步骤 8

里面包了栗子蓉 可以做250g面粉12个栗子包 每个里面包23g左右内馅儿 200g🌰➕30g代糖➕50g奶油

步骤 9

今天做了蔓越莓奶酪叶子面包 皮子的110g牛奶用泰式绿茶泡了变成了110g绿奶茶 里面馅儿用的100g蔓越莓➕150g奶油奶酪➕20g酸奶➕30g代糖

步骤 10

今天还做了蝴蝶结葡萄干奶酥馅儿面包 皮子的110g牛奶换成了110g火龙果汁 用的料理棒搅拌碎的 奶酥用的混合物：100g奶粉➕80g黄油➕25g全蛋液➕25g代糖➕葡萄干碎

菜谱创建时间：2022-06-06 20:01:07