把买回来的半只鸡清洗干净，剪去脖子处的皮
装半锅水（以可以把整只鸡没过为准），把八角，香叶，桂皮，花椒，葱，姜放进去，煮开
煮开后，把鸡提进去浸泡一分钟，马上拿出来
泡到冷水中（用加冰块的冷水更好，冰块被小孩拿去玩了，所以没用），泡一分钟，再拿出来，放回的香料水里，泡一分钟，这样重复三次之后。在鸡泡最后一遍冷水的时候，把香料水再次烧开，然后关火。把鸡放放进去，焖一个半小时。让热水慢慢浸熟鸡肉，这样做出来的鸡很嫩
时间到，砧板洗干净，铺一层保鲜膜，把鸡切块
切一些葱花，放碗里，烧热油浇入。 然后加入耗油，蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油也可以用酱油加一点糖，代替），盐，鸡精，加一点开水，搅拌均匀
这样的沾的料汁就好了，可以直接淋到鸡上，也可以沾这吃
这样做出来的鸡肉，又嫩有没有腥味，小孩都很喜欢