电压力锅版杂粮粽

作者： 五谷食方

第一次包粽子，记录下过程，虽说目前只学会了一种粽子的包法，不过还是成就感满满！

用料

• 粽叶 50片
• 糯米 500g
• 黑米、红米、大黄米 少量
• 红豆、绿豆、红芸豆、花生 少量
• 葡萄干 适量
• 冰糖、白糖、蜂蜜 适量

电压力锅版杂粮粽的做法步骤

步骤 1

各种豆子、米和粽叶提前一夜进行浸泡

步骤 2

泡好的豆子做成蜜豆：豆子倒入锅中加入少量食用碱，便于豆子尽快煮熟，煮到豆子可以夹破，锅中留少量水，加入冰糖，熬煮到水干，根据自己的喜好加入适量白糖和少量蜂蜜拌匀，晾凉后盛出放冰箱冷藏待用

步骤 3

泡好的米淘洗干净，稍微沥干水分，把各种米和做好的蜜豆、葡萄干混合均匀待用

步骤 4

泡好的粽叶清洗干净，干粽叶最好用水煮10分钟，水中加少量盐和油，煮好后再闷泡一会儿，不然容易开裂。取1-2片粽叶从中间折成漏斗的形状固定好，一边装米一边压实，装好后将两边的粽叶盖向中间，再将上面的粽叶盖下来，用绳子缠绕绑住就好了。

步骤 5

包好的粽子放到放入锅中，加入没过粽子的水，上面压个陶瓷碗或盘，电压力锅两个程序后闷煮时间越久粽子越软糯

步骤 6

绳子绑的太紧了，里面的红米有点夹生，味道还是超赞的😄（遇到夹生，建议放锅里再闷煮一下）。吃不完的粽子放冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来加热即可。

电压力锅版杂粮粽的小贴士

1、尽量选新鲜的粽叶，实在没有的话，就把干的粽叶泡透煮透，主要靠闷煮，不然包的时候会各种开裂到怀疑人生； 2、糯米为主，为了增加软糯口感，其他所有食材放少量即可（我是用手抓了一两把）； 3、做蜜豆的时候，一定要在旁边看着，不要让豆子煮开花煮成豆沙了，煮到微微开即可。做好的蜜豆放冰箱冷藏一夜效果最好，现做现用也是可以的； 4、粽子绑到不会散开的程度即可，不要绑的太紧，容易夹生； 5、关于粽子的包法：只要把米包住即可，完美主义者可以在各平台进行视频学习后再来操作。

菜谱创建时间：2022-06-05 17:51:41