新鲜羊肉，上脑较好，切薄片，用老抽，花椒粉，胡椒粉抓拌，加一个鸡蛋清抓匀，加干淀粉抓匀，加花椒油封汁。放冰箱冷藏半小时。
西红柿去皮切小块，木耳泡发，洋葱切小块，彩椒切块。姜切大片 葱花备用。
老抽 生抽 味极鲜 醋 糖调碗汁 备用
锅不用烧很热，加油，油要宽，油不要很热，货用中小火，下羊肉划开，过油!出锅备用。
重新起锅，热锅冷油，下葱，姜片，煸香，西红柿，炒出沙，下洋葱，翻炒，下木耳，下彩椒，基本炒熟，下羊肉，下花椒粉，翻炒，下备好的碗汁。翻炒入味，尝尝咸淡，按需加一点盐，勾芡，翻匀，加点味素，出锅。
面条煮熟，最好粗一点的手擀面，煮熟，过凉水。浇头拌面，开吃!