果味虾球

作者： 五月孤芳

小孩子特别喜欢吃～

用料

• 黑虎虾仁 10只
• 葱姜 少许
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 蛋黄 半个
• 沙拉酱 少许
• 奥利奥巧脆卷 1小袋
• 哈密瓜 适量

果味虾球的做法步骤

步骤 1

葱姜切段，用刀拍破，腌制时更容易释放出葱姜汁；

步骤 2

虾仁炸完后会收缩，最好买大号虾仁；

步骤 3

冲洗干净；

步骤 4

从背部切开，去掉虾线；

步骤 5

尽可能切深一点，这样更易炸成球型，但不要切透；

步骤 6

放入葱姜、盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制30分钟；

步骤 7

哈密瓜切片，用饼干模具压出圆形，也可以用西瓜🍉；

步骤 8

摆入盘中；

步骤 9

腌制后清洗一遍，可以有效去腥；

步骤 10

用纸巾擦干水分，加半个蛋黄，炸出来颜色更漂亮；

步骤 11

抓匀；

步骤 12

两面都要裹上淀粉；

步骤 13

裹完淀粉静置5分钟；

步骤 14

等干粉变潮吸附到虾仁上，再抖掉多余的粉入锅炸，油就不会浑浊； 抖掉

步骤 15

五成油温下锅炸； 筷子放进去，有密集的小泡泡，就是五成油温；

步骤 16

火关小，将虾仁一个个的进去，等全部放完再开大火； 虾仁入锅后，泛起大泡泡说明油温正合适；

步骤 17

30秒左右，虾仁就全部飘起来了，用筷子一个个翻面；

步骤 18

炸到两面金黄，用筷子敲打感觉到有一层硬壳时，虾球就炸好了；

步骤 19

立即捞出来；

步骤 20

炸完的油一点儿不浑浊；

步骤 21

挤上沙拉酱，若再挤一点芥末酱，味道会更上一层楼； 芥末作用是点睛，可有可无，根据个人喜好添加；

步骤 22

抓拌均匀，使每个虾球都裹满酱汁；

步骤 23

奥利奥巧脆卷用手捏碎； 也可以换成自己喜欢的饼干碎、蛋卷、薯片等～

步骤 24

倒入碗中，让虾球粘上巧脆卷碎；

步骤 25

摆入盘中即可～

果味虾球的小贴士

1、鲜虾冻虾都可以，关键是虾仁要大； 2、腌制后必须清洗一遍，才能去除虾的腥臭味儿； 3、炸完直接吃也挺好吃的，怕麻烦可以不裹酱汁； 4、水果不一定非得是哈密瓜，用西瓜或其他水果也可以。

菜谱创建时间：2022-06-04 20:10:01