准备常温解冻的马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪一定要解冻到常温，拉丝效果才好。
把鲜虾洗净去売去虾线，滤干水分，剁成虾泥。
葱姜剁成末。
放入容器中。
加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉，顺时针方向搅拌至黏稠。
加入小半个蛋清。
继续搅拌至黏稠，一定要粘稠，可以放入冰箱冷冻半小时，更好操作。
准备一个宽敞点的容器，倒入翠花粒。
将芝士碎团成小球。
把搅拌好的虾泥捏成小饼，把芝士球放入中间。
慢慢捏成虾球。捏虾球时准备好一碗水，做的时候抹在手心里，或者戴上一次性手套，这样搓虾球就不会粘手，做起来更容易。
再放入翠花粒盘里滚一下，让整个虾球都均匀裹上翠花粒。
放入盘中。
依次全部滚好。
锅内放适量植物油烧五六分热转中小火，把虾球轻轻放入锅中，慢慢炸，炸5-6分钟左右。 油温不要太高，不然会影响颜值。
捞起控干油，装入喜欢的盘中。
摆盘。
上桌一会就光盘。
外脆有声，里内鲜香Q弹，中间还流心芝士，一口咬下去，香味浓郁扑鼻，还能拉丝儿来，这颜值和口感，堪称完美体验。