白吐司

作者： Coralzx

第一次做成好吃的白吐司 综合各家配方 而且无数失误 包括盐当成了糖 随意多加了点牛奶 发酵略微超长 烤的时候都放弃直接出去玩了 没有拿出来脱磨 然后就是惊喜的香味和拉片 所以我要记录一下 应该复刻不了。。。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 50克
• 100度热水 50克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 第二天
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 15克
• 应该少5克的糖 25克
• 冰淡奶油 125克
• 冰牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2.5克
• 不该存在的盐 8克

白吐司的做法步骤

步骤 1

前一天做汤种，50高粉、5盐、5糖混合，加入刚烧开的50热水，搅拌至没有干粉，晾凉，冰箱冷藏一晚

步骤 2

所有材料放入面包机搅拌，大概3次，15分钟，夏天牛奶、淡奶油和鸡蛋都是冰箱拿出来的

步骤 3

因为加入淡奶油，所以还是面包机发酵，这次发酵了2次，两小时，但是感觉还是没有发起来，很黏糊

步骤 4

一发后拿出，手沾面粉，排气，分3份，松弛15分钟

步骤 5

整形，放入吐司盒，烤箱发酵功能，至8分满，又用时90分钟吧，反正尽量8分

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度，放在最下层，吐司盒没有盖盖子，50分钟左右，最终大概2小时后拿出烤箱，竟然拉丝成功!!!

菜谱创建时间：2022-06-03 23:11:59