猪脆骨剁成小块，清洗。加入面粉反复揉捏，再清洗干净。不用过水了。
沥干脆骨，生抽、蚝油、葱姜蒜盐腌制2小时。最好揉捏几下入味。
挑出脆骨，去到所有调料。加入生粉，均匀裹上脆骨。
油下锅，开始冒烟时加入脆骨炸，中小炸10分钟左右。颜色金黄即可。
捞出脆骨沥干油。剩油倒出做其他用途。
少许油下锅，干红辣椒和蒜下锅，炒香。青椒下锅，翻炒几下。脆骨下锅翻炒几下，撒上椒盐出锅。