可可螺旋面包卷

作者： 是安北北啊

用料

• A. 面包材料
• 高筋面粉100克
• 低筋面粉50克
• 细砂糖20克
• 盐1/8小勺 （tea spoon)
• 干酵母2克（1／2 tea spoon)
• 全蛋20克
• 奶80克
• 无盐黄油 10克
• B 可可卡士达酱（内馅）
• 奶150克
• 细砂糖45克
• 蛋黄1个
• 低筋面粉15克
• 玉米粉10克
• 无盐黄油10克
• 无糖可可粉2小勺

可可螺旋面包卷的做法步骤

步骤 1

我用面包机发的面，将湿性材料比如奶，蛋先放，再放入所以干性材料，揉成光滑面团后再加入黄油

步骤 2

我选用的是面包机的dough bread 档，1.5小时后面团就好了。面发不发起来跟气温关系很大，那天有点冷，1.5小时后没有发完全，我有把盆子放烤箱开40度的灯继续发了30分钟，最后达到满意程度，就是用一个手指插入，面团不回弹

步骤 3

步骤 4

将面团取出后，摔个10下排气，分成6等份，松弛10分钟（我做的双倍，所以是12个）

步骤 5

可可卡士达酱

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步骤 6

步骤 6

牛奶加糖及蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低粉和玉米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入黄油和可可粉快速拌匀，取出后盖保鲜膜贴着盖，冷藏备用

步骤 7

步骤 8

步骤 9

将面团整成长45厘米的长条，将长条粘贴紧在螺旋模的尖头处，在一圈一圈地绕完面团，放入烤盘盖保鲜膜进行最后发酵25分钟

步骤 10

擀成椭圆形，两边压薄,卷起，捏紧接口处.撮长,卷在模子上

步骤 11

二次发酵后变一倍大

步骤 12

在面团上刷蛋液，放入预热好的烤箱190度，上下火烤15分钟左右

步骤 13

面包晾凉后，将可可卡士达酱放在裱花袋（没有就用塑料保鲜带，头部剪开个小圆口），挤成螺旋形，大功告成

菜谱创建时间：2012-10-23 18:48:07