鲜杀活鱼，推荐江团乌江黑鱼这类刺少的鱼，另外黄辣丁鱼肉嫩也很适合做酸汤鱼。 清洗干净，用料酒和姜丝腌制备用。 家里木有砍鱼的刀，所以请菜场鱼贩帮忙背部砍了一下，腹部不砍断，方便入味和弯曲鱼身在锅里。
自备底料：西红柿，大葱，蒜苗，蒜，姜片。 按照鱼的大小备底料，原则是多多益善，汤酸一点儿好吃。
现成调料tb和超市都能买。 红酸汤和剁椒。 这次我做的鱼一共4斤，用了酸汤的四分之三瓶，一瓶都用完味道应该会更好。 锅里放少点油，将以上调料一起炒，加水制成汤。 水开后可以放点鸡精，盐。 放几滴木姜子油（可选）。
锅底：常规黄豆芽即可 这次加煮了玉米，很好吃。
蘸料调料：主要是胡辣椒面和腐乳，加上生抽鸡精盐，和以上配料。 放一点酸汤在蘸料里拌匀。 忘拍照了。
鱼放锅里，倒入酸汤汤底，放点葱香菜，煮开3分钟就可以吃了。 安利涮薄荷叶吃，香。 吃鱼前一定先喝一碗汤！！！
吃完鱼，涮蔬菜豆制品蘑菇等。万物皆可涮！
吃完鱼，涮蔬菜豆制品蘑菇等。万物皆可涮！
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