50%黑全麦面包

作者： Summer_MT

用料

• 波兰种：
• 全麦粉 130克
• 水 130克
• 鲜酵母 2g
• 主面团：
• 高粉 130g
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 16g
• 盐 3克
• 水 15克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 6g

50%黑全麦面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚将波兰种混合室温放置1h后放入冰箱冷藏一夜 第二天将主面团与波兰种放入面包机揉20min（可加入坚果蔓越莓）发酵至两倍大取出排气整形 【此方可做两个450g的吐司或8个大全麦硬欧】 二发：32度1h左右（两倍大为准） 全麦硬欧可在揉面时加入坚果蔓越莓等，二发后撒干粉划小口 烤箱180度28min（后五分钟可开风炉模式）

菜谱创建时间：2022-06-03 21:02:31