圆茄子切块，稍微小一些焖的时间可以短一点，稍微大一点的吃起来更过瘾。切好泡在水里，减少炒时吸油。
切五花肉，切葱姜蒜，备用
开始炒制。锅里加入比平时稍微多一点的油，如果有自己熬制的猪油，也可以放一些，更香。火稍微大些，放入五花肉，煸炒出油。五花肉变黄后，放入精肉煸炒（我家孩子喜欢吃精肉，也可以全部用五花肉）。
肉断生后放入葱姜蒜，炒香后加入生抽和老抽，炒出酱香味。
加入茄子，因为泡过水，不会太吸油。大火翻炒，茄子变软后加水，水跟茄子齐平，加入盐，小火炖。（炒制过程因为是大火，如果感觉快糊了，就提前加一些水。）
炖10分钟左右，尝一块茄子的味道，以及茄子是否软烂了。调味，大火收汁。上桌，快手又好吃。
焖茄子想软烂入味，炒制过程要全程大火（新手可以中火尝试）。生抽老抽在茄子之前放，可以给肉上色，也可以炒出酱香味。