蝦滑雞胸丸

作者： 开心堂

雞胸肉➕蝦滑😋

用料

• 鸡胸肉 2块
• 蝦 1.5斤
• 胡萝卜 半根（161克）
• 糖 4克
• 鹽 9克
• 胡椒粉 適量
• 白芝麻 適量
• 芝麻油 少少
• 蛋白 1個
• 生粉 6克

蝦滑雞胸丸的做法步骤

步骤 1

將蝦肉、雞胸肉、🥕攪爛，➕鹽9克（蝦肉和雞胸肉671克）、糖4克（🥕甜味重，糖就加少）、胡椒粉先攪打2-3分鐘，➕生粉6克繼續攪打一陣，➕白芝麻、麻油👌 ⏰有蝦肉很易起膠，攪打幾分鐘OK

步骤 2

攪打完成✅

步骤 3

入袋；

步骤 4

冷藏幾小時或一晚，更滑；

步骤 5

第二天取出，煲水至6-70度，保持水溫，放入蝦丸；

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步骤 6

步骤 6

全部做完加熱，煮2-3分鐘，停火，撈出放入冰水中；

步骤 7

打包冷凍🥰🥰🥳

步骤 8

^-^蝦冷凍30分鐘去殼及蝦頭 🌸🌸 蝦頭及殼做高湯： 熱鍋➕油、薑蒜蓉、紅蔥頭、蝦頭邊炒邊用鏟將蝦膏壓出來，再加入蝦殼繼續炒，➕番茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粉、水，湯滾煮30分鐘，非常鮮味的湯底做好了，將渣湯分離，攤凍、冷凍分次使用；

步骤 9

冷凍，分割存放；

菜谱创建时间：2022-06-02 13:32:52