黄金炸猪排

作者： 彭元霸

用料

• 【腌料】
• 带肥边的猪排 6块
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 生姜 6小片
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 3小勺
• 【炸粉】
• 黄色面包糠 1包/150克
• 淀粉 适量
• 鸡蛋液 3 个
• 【其他】
• 油 1锅

黄金炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪排拍成至少两倍大，越薄口感越好，肥边如果有连着的筋要切断

步骤 2

【腌料】腌制半小时

步骤 3

准备【炸粉】

步骤 4

裹粉顺序：淀粉→鸡蛋液→面包糠

步骤 5

油大火加热到7成，转中小火

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步骤 6

步骤 6

中小火炸35秒左右至出红色血丝（如图中上处骨头的地方）

步骤 7

翻面，中小火炸1分30秒

步骤 8

捞出

步骤 9

大火烧油至8成热，中火30秒翻面再30秒

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2022-06-02 12:36:00