最酥脆的荷兰饼(技术贴)

作者： 爱烘培的猫

为了这个菜谱，我做了很多次实验，希望大家认真看，有建议可以提出来! 步骤一和步骤三，是我起初用不同模具做的荷兰饼，成品效果差异比较大，用的配方是，蛋一个，牛奶60，低粉30，盐0.8。 整体来说，做为早餐，都可以。 😘由于我不太满意，所以改进了配方，也就是这个菜谱。 成品，中间是空洞，四周很薄，咬着非常酥脆，有点像蛋卷，鸡蛋的香味很重! 可以中间戳洞，加入不同的料，就是一道很好的早餐或者零食了! 这次，加的雨润培根，也是很香!

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 80克
• 中筋面粉 30克
• 盐 1克

最酥脆的荷兰饼(技术贴)的做法步骤

步骤 1

不沾披萨模具，直径16.2x6.5高 这种不沾模具蓄热不够，我做了好几次，哪怕220度预热了10分钟，都不能完全的鼓起来，只能鼓起来一部分 不过…成品很香，尤其是鼓起来的部分

步骤 2

然后，用这个模具，大家注意，成功的关键在于…! 倒面糊的时候，能明显看到盘子四周面糊已经有点鼓起来的样子，这是成功的关键!! 这样烤制后，饼也会鼓起来，反之，就鼓不起来，所以预热温度要高。

步骤 3

左，章鱼小丸子模具，铁 用这个模具我也是实验了几次，成功的配方在下面讲解。 图片上是一次有点失败的作品，不过整体饼都鼓起来了，吃着也不错。 右，陶瓷模具21.8x10.8x5.5 失败作品，饼鼓的不好，比较实，因为这俩是一锅出的，所以温度可能不够，我没有再用这个模具尝试，大家感兴趣可以自己实验。

步骤 4

步骤三，成品侧面

步骤 5

步骤三，成品侧面

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步骤 6

步骤 6

下面是正文了: 关于铁制模具的，章鱼小丸子版的，荷兰饼 真的是…超级酥脆!♛

步骤 7

模具抹油，220度预热5分钟

步骤 8

蛋，奶，面粉，盐，打蛋器搅拌均匀

步骤 9

起初会像这样，有颗粒，不要紧，继续搅拌，慢慢颗粒就没有了

步骤 10

这是打好的

步骤 11

面糊倒入模具，220度20分钟 时间自己掌握，别糊了就行

步骤 12

这时候，把培根煎一下， 最后我用了三根培根

步骤 13

这是刚出锅的样子 是不是金灿灿的很诱人^O^

步骤 14

这个版本的荷兰饼 是酥脆又很香的 咬开，中间是空心的，酥脆的有点不像饼了😂

步骤 15

饼中间戳洞，把培根切段塞进去，也可以再加点土豆泥、腌黄瓜…等等，看你喜欢

步骤 16

咬一口，真的是…香😍

步骤 17

边边的饼，酥脆的像蛋卷，扣下来，不要浪费!

步骤 18

这张图片，光线好，颜值高了很多

步骤 19

这是背面

步骤 20

图

菜谱创建时间：2022-06-02 11:47:03