大部分小伙伴忽略这步就好，但如果手头正好有大骨头或者其他能煲汤的东西，可以先拿它吊个汤底。 * 嗯比如我这根从德式猪肘上拆下来的大骨棒，被我先大火后小火地煲了一个多小时后，为我贡献了一锅闻起来很不错的高汤。
白菜、豆腐改刀。生姜切片。 * 这一步我懒得拍照了，相信你们会理解并原谅我。
关键点来了！为了顺利剥掉芋艿的皮，你需要把它们洗干净后放进烤箱，180℃烤25分钟。 图片上的是胖嘟嘟的小芋艿！
烤好的芋艿非常好剥皮，用指尖轻轻一捻就脱落了。
芋艿切块后，和姜、白菜、豆腐一起放到砂锅里，文火慢炖细细咕嘟。 * 咕嘟嘟咕嘟嘟，大家一起孤独就谁都不孤独~~
起锅前加一点白胡椒粉，是熟悉的味道啦。
特特地写一道再家常不过的白菜豆腐砂锅，自然也是有缘故的。说是典故当然也可以。不过…… 本来想详细写下来的，结果东一榔头西一棒子地写来写去，写两行，删两行——别管哪起，都不是什么美好回忆，而且它们和其他……的一样，也都已经散碎了。 是我自己花好大力气，一点点磨碎、丢弃，假装什么都不存在的。如今又何必往回捡。 所以对现在的“自己”来说，用白菜豆腐煲砂锅，是一道听起来很简单，但包含着各种奢侈意义的家常暖食。各种方面的选择自由，以及幸福，都在这简单一味“咕嘟咕嘟”里。 我仍然觉得砂锅白菜豆腐是下雨天和天气寒冷时，最治愈的食物；仍然觉得要纯素本味才最显白菜的肥美和芋头/芋艿的清香，还有豆腐的膏腴；仍然坚持要用砂锅慢慢地煲……至于是在用这些强调去刻意覆盖什么？好像是有，肯定有的。只是想不起来了。 现在就很好。隔了忘川的那些，随它们去吧。 如今终于相信它们是真的不会再回来了。