活虾洗净，去头，头留好。为了好入味，身子开背去沙线。
锅中下油，下虾头，敲打虾头出虾油，加水，烧二十分钟以上，熬成虾汤。
虾汤滤去虾头等渣子，烧开，下泡好的大米和泡好的干贝，下一小勺花生酱，下一点胡椒粉提味。煮开，小火熬四十分钟或大米开花，下虾身，熬五分钟，下芹菜末，少许味素，开吃。