奶茶可露丽！烘烤过程无需敲模具！

作者： 阿南的私房烘焙

奶茶可露丽（可做12个，使用于学厨WK9158）

用料

• 牛奶 590克
• 黄油 30克
• 幼砂糖 190克
• 全蛋液 68克
• 蛋黄液 35克
• 低筋面粉 148克
• 朗姆酒 40克
• 红茶包 3包

奶茶可露丽！烘烤过程无需敲模具！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的食材

步骤 2

全蛋液和蛋黄液加糖搅拌均匀，搅拌至糖融化，鸡蛋液颜色微微发白，放一旁备用

步骤 3

锅中倒入牛奶和茶包，开小火煮至沸腾，即可关火，然后盖上盖子焖10分钟

步骤 4

锅中取出茶包，然后放入黄油，搅拌均匀，继续开小火煮至微微沸腾

步骤 5

蛋液盆中倒入3分之1的奶茶黄油液体（滚热状态）一定要边倒入边搅拌

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步骤 6

步骤 6

然后倒入低筋面粉快速搅拌均匀

步骤 7

接着再倒入剩余的3分之2奶茶黄油液体，边倒入边搅拌均匀

步骤 8

然后将其过筛一次

步骤 9

过筛之后的面糊放凉至20度左右倒入朗姆酒搅拌均匀

步骤 10

表面贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时

步骤 11

冷藏完毕后取出面糊回温20分钟，使用蛋抽搅拌均匀，模具中刷上薄薄的一层黄油，然后倒入面糊，倒至9分满即可

步骤 12

放入预热好的烤箱中层上下火220度烘烤25分钟，然后转上下火180度烘烤45分钟左右

步骤 13

烤制表面黝黑，即可出炉，倒扣在晾网上放凉即可！

步骤 14

按照步骤制作！烘烤过程是无需敲模具的哦~

菜谱创建时间：2022-06-01 12:10:54