新奥尔良鸡肉软欧包

作者： 西门子美食顾问

17个75号面团

用料

• 1:高斤面粉 650克
• 牛奶 100克
• 水 190克
• 奶粉 10克
• 糖 120克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 2:安佳黄油 50克
• 馅料：
• 去骨大鸡腿 3只（切小丁）
• 奥尔良腌料粉 30克（腌制2小时）

新奥尔良鸡肉软欧包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

除了黄油以外所有材料混合搅拌均匀放入打面机先速度在高速

步骤 3

揉面团至8成筋可以拉出手提膜即可

步骤 4

加入黄油，先低速搅拌至黄油与面团融合均匀再高速搅拌2分钟

步骤 5

这个状态的面团可以轻松拉出手套膜

步骤 6

放入容器盖上保鲜膜放入蒸箱生面团发酵32度50分钟

步骤 7

面团发至之前的2倍大小中间用手指戳下不会回缩

步骤 8

把面团分割成75克一个的小剂子搓圆静止10分钟

步骤 9

把面团擀成长方形

步骤 10

加入提前腌制好的奥尔良鸡肉和芝士（鸡肉可以放烤箱160度烤10分钟）

步骤 11

包入馅料

步骤 12

收口捏紧

步骤 13

搓成橄榄状表面涮上一层薄薄的鸡蛋液

步骤 14

表面裹上芝士粉

步骤 15

放入盘子中不要碍太挤

步骤 16

放入蒸箱或者蒸汽烤箱（生面团发酵功能）32度50分钟左右发酵到之前到2倍大

步骤 17

划人字刀花

步骤 18

放入烤箱175度15分钟

步骤 19

烤至面包表面上色金黄色即可

菜谱创建时间：2022-06-01 11:58:25