鲍鱼红烧肉

作者： 古典美人美食

端午节来临，做份鲍鱼红烧肉，招待客人的不二之选，做法简单，你一看就会！红烧肉是一道如果不考虑热量的话，老少都喜欢的家常菜，加入新鲜的鲍鱼更是鲜香Q弹，造型美观，即使端出来宴客也是撑得住的一道硬菜！

用料

• 鲍鱼 8只
• 五花肉 500克
• 冰糖 10克
• 姜 6片
• 桂皮 1块
• 香叶 2/3片
• 香葱 1根
• 干辣椒 4/5个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 啤酒 半瓶

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

🌸🌸做法：1️⃣活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子🥄贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，肉脏去除不要，用涮子将鲍鱼边的黑色涮去洗干净，在鲍鱼表面改十字花刀，一是方便入味，二是成品好看（自由选择哈😄）五花肉洗净，切麻将快大小的小块，切好的五花肉放入锅中，倒入冷水末过肉块，加去腥三件套（葱花料酒），大火煮至浮沫即可关火，捞出沥干水份

步骤 2

2️⃣五花肉用中小火慢慢煸出油脂，表面略带金黄色关火，将肉块先盛出盘🀄️，倒出多余油脂用小碗盛出，锅留底油，放冰糖小火慢炒至枣红色

步骤 3

倒入五花肉快速翻炒均匀上色

步骤 4

转入砂锅中，加姜干辣椒八角桂皮香叶

步骤 5

加1勺老抽，1勺生抽

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步骤 6

步骤 6

倒入半瓶啤酒🍻啤酒起到软化肉质和增加的作用（不加的也可以忽略）

步骤 7

再倒入开水末过五花肉

步骤 8

扣盖炖个45分钟/1小时

步骤 9

捞出香料

步骤 10

放入鲍鱼块，再炖个10分钟

步骤 11

最后撒点葱花即可

步骤 12

五花肉肥而不腻，鲍鱼Q弹

步骤 13

汤汁拌饭也是绝了🥰

鲍鱼红烧肉的小贴士

小贴士🌹：1.使用冰糖成品更有光泽（不会炒糖色的宝子们可以忽略）2.烧菜过程中加的水，要用热水，用冷水热涨冷缩会令肉质发柴，影响口感3.鲍鱼不宜炖煮太久，从放入到出锅10分钟左右，以免肉质变老

菜谱创建时间：2022-06-01 09:53:47