黄花菜提前一晚泡发。做之前攥干水分，去硬蒂，再撕开。鸡蛋打入碗中搅散。精瘦肉切丝，清水冲洗一遍，入碗中加少许盐，少许淀粉、两三勺料酒抓匀去腥。木耳泡发之后撕成小片。胡萝卜、黄瓜切菱形片。
润锅之后滑蛋液，刚刚成型盛出。
锅内油热下肉丝
肉丝断生下胡萝卜黄瓜片
大火翻炒几下，紧接着下黄花菜和木耳，大火翻炒继续，沿锅边淋入生抽
淋入生抽之后翻炒均匀，大火十来秒。出锅。这道菜，清淡口。
前期备菜略费时间。炒起来很快。黄花菜泡发之后要去一部分蒂，因为那里有木质化的部分。用铁锅还是要热锅凉油，不粘锅就不用麻烦了。