制作内馅：将土豆蒸熟压成泥，再和香肠丁、黑胡椒、盐搅拌均匀待用。
将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
发酵好的面团取出排气，再揉圆松弛20分钟。
将面团擀成长30厘米宽16厘米的长方形，下半部分抹上内馅。
面片往下对折，盖住内馅，再用刮刀平均切成8条，朝一个方向扭辫子。
从上往下卷起来，放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。
发至模具九分满，刷鸡蛋液挤上蒜蓉酱。
烤箱提前预热，上火175度，下火200度烘烤30分钟。
注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
制作蒜蓉酱：软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。