【孜然牛肉】 食材：牛肉 调料：小苏打、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、老抽、一勺生抽、蚝油、油、蒜、干辣椒、洋葱、孜然、辣椒面、白芝麻、香菜、辣椒油 做孜然牛肉 1️⃣ 牛肉切片加水等清洗 📌 牛肉加入一点小苏打抓拌均匀，吃起来又滑又嫩 牛肉顶丝切成片，放入碗中，加入一点小苏打，抓拌均匀，加入清水，洗掉里面的血沫和异味，洗好后控干水分，控的越干越好 📌 牛肉要顶着丝切，顺着丝切咬不动 2️⃣ 葱姜加料酒放牛肉中 葱和姜加入料酒，抓拌出葱姜汁，倒入牛肉中抓拌均匀 3️⃣ 加生抽等腌制10分钟 加入盐、胡椒粉、老抽、一勺生抽、蚝油，抓拌均匀，腌制10分钟 4️⃣ 洋葱切丝、香菜切段 5️⃣ 锅烧油放牛肉煸炒 锅中烧油，油热放入牛肉，煸炒至变色，微微带一点血丝，出锅
6️⃣ 锅烧油、放蒜等爆香
7️⃣ 锅中加入少许油，放入蒜粒小火炒香，炒至变色，放干辣椒和洋葱翻炒，加入孜然和辣椒面翻炒均匀 放入牛肉等翻炒，加入白芝麻，香菜和辣椒油，翻炒均匀出锅